婆城山根手撕大头菜，采用本地农户自产的优质大头菜，低盐腌制，切成片状但不断的状态，加入五种辣椒舂制而成发辣椒面和青花椒面，三者的混合，造就了大头菜的麻、辣、鲜，一片片连在一起的状态增加了消费者的互动性，凸显手撕大头菜的特点。